膳食营养与人类健康的关系非常密切，90年代美国心脏健康会议提出了预防心脏病的4项原则——即“合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡”，并将合理膳食列于首位。卫生部“健康教育首席专家”、解放军总医院微量元素研究室主任赵霖认为，关注食疗，就可以预防和治疗许多疾病。
科学配餐是不用资金投入，就能提高和改善人民健康状况的有效方法。多年致力于传播“民以食为天”理念的赵霖说，坚持中医食疗和现代营养学的平衡膳食，能达到提高全民健康素质目标。
中华民族“寓医于食”的理论同当今世界营养界的科学结论为，食物是最好的药物。赵霖举例说，中医学认为，大豆性味甘平，益气养血，清热解毒，健脾，利水消积、通便定痛，是治疗虚劳内伤，消渴水肿，温热伤寒等病的佳药。中医药食同源的理念，在大豆上体现的最为集中。而美国食品和药品管理局也将大豆列为“已确认功能的功能性食品”
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